Marokon ihmeöljy

Paras ystäväni on ollut naimisissa marokkolaisen miehen kanssa jo noin 20 vuotta. Tapasin ystäväni kymmenkunta vuotta sitten eräällä keskustelupalstalla. Kun hän perheineen muutti Savosta pääkaupunkiseudulle, hänellä ei ollut täällä ketään tuttua. Lupauduin hänelle oppaaksi pääkaupunkiseudun etnisiin ruokakauppoihin ja siitä ystävyytemme oikeastaan alkoi. Pieni poika, joka silloin innoissaan ihmetteli matkaa metrolla Itäkeskukseen, on nyt jo lähes aikuinen mies. Vuodet vierivät hirvittävän nopeasti!

Vaikka ystäväni onkin vain muutaman vuoden vanhempi kuin esikoiseni, meillä on silti hyvin paljon yhteistä. Erityisesti rakkaus ruokaan. Hänen kauttaan olen tutustunut uusiin raaka-aineisiin ja yksi niistä on "aavikon kulta" eli argan-öljy. Pohjois-Afrikassa Marokon lounaisosissa kuivilla alueilla kasvava argan (Argania Spinosa) on tunnettu öljystään. Jostain syystä siitä puhutaan hyvin vähän elintarvikkeena ja sen käytöstä kerrotaan vain ihon- ja hiustenhoitoon liittyvissä yhteyksissä. Ystäväni kautta olen saanut tuon puun pähkinöistä paahtamalla ja puristamalla valmistettua öljyä, jonka tuoksu ja maku ovat huumaavia.

Eilen grillasin paprikoita, kesäkurpitsan paloja sekä tuoretta valkosipulia. Hieman jäähtyneet kasvikset laitoin yöksi marinadiin, jossa oli argan-öljyä, suolaa, mustapippuria, tuoretta timjamia ja tuoretta mietoa chiliä. Säilöttyjä artisokansydämiä laitoin yöksi marinadiin, jossa oli argan-öljyä, suolaa, mustapippuria, valkosipulia, tuoretta timjamia ja tuoretta persiljaa. Tänään aamiaisella söin näitä kasviksia sekä paahtoleipää tuorejuuston ja chilimarmeladin kanssa.

Tänään on aprillipäivä ja sainkin heti aamusta aprillipilan. Hoidan aina silloin tällöin siskoni lapsenlapsia ja jokin aika sitten nuorempi heistä, 2,5-vuotias tyttö oli minulla hoidossa. Kun tänä aamuna otin kahvipannuni ja avasin sen kannen, meinasin saada sydänhalvauksen: pannussa oli lepakoita!!! Pikku-neiti oli edellisellä kerralla laittanut leluja kahvipannuuni ja huomasin koko asian vasta tänään.

Päivälliseksi tein marokkolaistyylisiä härkäpapupyöryköitä, couscousia sekä veriappelsiini-punasipuli-salaattia. Lisäksi loput eilen tekemistäni marinoiduista kasviksista. Tomaattikastikkeessa on argan-öljyssä kuullotettua sipulia, valkosipulia, tuoretta chiliä, suolaa, mustapippuria, kanelia, kardemummaa, juustokuminaa, jauhettua korianteria, tuoretta persiljaa sekä tomaattimurskaa.