Lihaton lokakuu

Muistan kuulleeni Lihattomasta lokakuusta vuosi sitten, mutta en silloin kiinnittänyt siihen enempää huomiota. Tänä vuonna kuitenkin osallistumistani tiedusteltiin ja toki lähdin mukaan. Suoraan sanottuna ajatus lihattomasta lokakuusta on houkutteleva, koska laajentaahan se ruokavaliotani raakaruuasta lakto-ovo-vegetaariseen ihan hurjasti. Maitotaloustuotteet, kananmunat ja ennenkaikkea kypsennetyt ruuat...vain taivas on rajana, mitä kaikkea voi kokkailla.

Aamu lähti käyntiin tuttuun tapaan raakaruualla, joskin nyt tuorepuurossani oli mantelimaidon sijasta jugurttia. Lisäksi vastapuristettua mandariinimehua sekä kahvia.

Lounaaksi laitoin cahew-pähkinäpihvejä, sipulikastiketta sekä perunaa ja raitajuuria. Perunat ja raitajuuret kuorin ja viipaloin, sekoitin niiden joukkoon macademia-öljyä sekä ruususuolaa ja kypsensin 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Pihvejä varten liotin 1,5 dl cashew-pähkinöitä yön yli vedessä.  Kaadoin veden pois ja huuhtelin pähkinät kylmällä vedellä. Laitoin pähkinät, pienen kuoritun ja silputun punasipulin, yhden ison valkosipulikynnen sekä 1 ruokalusikallisen sitruunamehua monitoimikoneeseen ja rouhin seoksen tasaiseksi. Lisäsin puoli teelusikallista suolaa, hieman rouhittua mustapippuria, hieman savupaprikaa sekä yhden kananmunan. Sekoitin seoksen tasaiseksi ja paistoin macademia-öljyssä pihveiksi.

Sipulikastikkeen tein kuullottamalla ensin silputun punasipulin oliiviöljyssä. Lisäsin sekaan yhden murskatun valkosipulinkynnnen, 2 dl kasvislientä, 2 dl punaviiniä sekä hieman mustapippuria. Annoin kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia, lisäsin  3 tl tummaa Maizena-jauhoa sakeuttamiseen ja annoin kiehahtaa vielä hetken.

Iltapalaksi riitti capuccino sekä marjoja ja hieman manteleita.